Torta de Limão com Merengue: O Equilíbrio Perfeito

Name: Torta de Limão com Merengue: O Equilíbrio Perfeito
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200g Biscoito Maisena triturado (1 pacote); 100g Manteiga sem sal derretida (4 a 5 colheres (sopa)); 790g Leite Condensado (2 latas/caixas); 200g Creme de Leite (1 caixinha); 150ml Suco de Limão Tahiti (espremido na hora) (Suco de 3 a 4 limões); 25g Raspas de Limão (A gosto); 100g Claras de Ovo (3 a 4 unidades (depende do tamanho do ovo)); 200g Açúcar Refinado (1 e 1/4 xícara (chá))

A receita definitiva de Torta de Limão com base crocante, recheio cremoso de leite condensado e cobertura de merengue douradinho.

Preparo

40 min

Cozimento

🔥 20 min

Rendimento

10 porções

🥕 Ingredientes

Massa (Base)

200gBiscoito Maisena triturado- 1 pacote
100gManteiga sem sal derretida- 4 a 5 colheres (sopa)

Recheio

790gLeite Condensado- 2 latas/caixas
200gCreme de Leite- 1 caixinha
150mlSuco de Limão Tahiti (espremido na hora)- Suco de 3 a 4 limões
25gRaspas de Limão- A gosto

Cobertura (Merengue)

100gClaras de Ovo- 3 a 4 unidades (depende do tamanho do ovo)
200gAçúcar Refinado- 1 e 1/4 xícara (chá)

📖 História da Receita

"Essa torta é a prova de que os opostos se atraem: o azedinho do limão com o doce do suspiro é a coisa mais linda de se ver e comer. É uma sobremesa que tem presença, sabe? Quando chega na mesa, todo mundo arregala o olho. Eu gosto de fazer o merengue bem alto e queimar com o maçarico ou no forno, pra ficar com aquela cor de ouro velho que dá água na boca."

— Dona Linda

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🔥 Modo de Preparo

Massa: Triture o biscoito no liquidificador ou processador até virar uma farinha fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida (parece areia de praia molhada).

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (aprox. 22cm), apertando bem com as costas de uma colher. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos apenas para firmar. Deixe esfriar.

Recheio: No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão. Você vai ver que ele engrossa na hora! Adicione o creme de leite e bata só para misturar. Misture as raspas de limão com uma colher.

Despeje sobre a massa já fria e leve à geladeira enquanto faz o suspiro.

Merengue: Em uma panela pequena, misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo muito baixo, mexendo sem parar, apenas até o açúcar dissolver e a mistura amornar (passe o dedo, não pode sentir grãos de açúcar e não pode cozinhar a clara!).

Transfira imediatamente para a batedeira e bata em velocidade alta até ficar firme, brilhante e frio (ponto de pico duro).

Coloque o merengue sobre a torta, fazendo bicos ou ondas com as costas da colher.

Leve ao forno bem alto (ou use o dourador/maçarico) por 5 minutos, só para dourar o suspiro. Cuidado que queima rápido!

Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

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