Pudim de Leite Condensado Lisinho: O Rei da Sobremesa
Aprenda a fazer o Pudim de Leite Condensado perfeito: textura cremosa, sem furinhos e com uma calda de caramelo dourada. A sobremesa favorita dos brasileiros.
🥕 Ingredientes
Principal
Calda
📖 História da Receita
"Domingo sem pudim parece que falta alguma coisa, né meu bem? Essa receita é aquela "de ouro", que não tem erro. O segredo para ele ficar lisinho, parecendo um veludo na língua, é a paciência no banho-maria e bater os ingredientes com carinho, sem incorporar muito ar. É doce de fechar os olhos e agradecer."
🔥 Modo de Preparo
Calda: Numa panela de fundo largo, derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado (cor de guaraná). Cuidado para não queimar! Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões e virar uma calda. Caramelize uma forma de furo central (18 a 20cm) com essa calda e reserve.
Massa: No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite.
Dica da Dona Linda: Se quiser sem furinhos, bata pouco, apenas para misturar. Se gostar com furinhos, bata bastante para entrar ar.
Peneire a mistura ao despejar na forma caramelizada (isso ajuda a tirar a espuma e deixar lisinho).
Cubra a forma com papel alumínio (parte brilhante para dentro).
Leve ao forno em banho-maria (água quente até a metade da forma do pudim) a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos. O ponto é quando ele está firme nas bordas, mas o centro ainda balança igual gelatina.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) antes de desenformar.