Moqueca Baiana de Peixe Tradicional: O Sabor do Dendê da Vovó
Aprenda a fazer a legítima Moqueca Baiana de Peixe. Uma receita cheia de cor, leite de coco e dendê para trazer o calor da Bahia para sua mesa.
🥕 Ingredientes
📖 História da Receita
"Lembro da minha avó dizendo que moqueca não se mexe, se "balança". O segredo não está na pressa, mas na panela de barro que guarda o calor e o afeto. Quando o cheiro do azeite de dendê invade a casa, é sinal de festa e de união. Essa receita é sagrada, trazida no coração de quem sabe que peixe gosta de nadar no molho rico e perfumado."
🔥 Modo de Preparo
Comece temperando as postas de peixe com o suco de limão, o alho e o sal. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos para pegar gosto.
Em uma panela grande (preferencialmente de barro), faça uma "cama" com metade das rodelas de cebola, tomate e pimentões.
Acomode as postas de peixe por cima dos vegetais, sem sobrepor uma na outra.
Cubra o peixe com o restante das rodelas de cebola, tomate e pimentões. Salpique metade do coentro.
Regue tudo com o leite de coco e leve ao fogo médio, com a panela tampada.
Assim que levantar fervura, espere 5 minutos e adicione o azeite de dendê em fios por cima de tudo.
Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos. Dica da Dona Linda: Não use colher para mexer para não quebrar o peixe! Apenas segure nas alças da panela e balance-a delicadamente para misturar os sabores.
Desligue o fogo, finalize com o restante do coentro fresco e sirva imediatamente com arroz branco e pirão.