Bolo de Rolo Pernambucano Legítimo: Camadinhas de Goiabada
Receita autêntica do Bolo de Rolo de Pernambuco. Massa finíssima e muita goiabada derretida. Um patrimônio imaterial para fazer em casa.
🥕 Ingredientes
📖 História da Receita
"Muita gente confunde com rocambole, mas mainha ficava brava se ouvisse isso! O bolo de rolo é uma obra de arte da paciência: camadas finas como papel, abraçadas por goiabada derretida. É uma receita que exige delicadeza, mas o resultado é aquele abraço doce que só o Nordeste sabe dar. Perfeito para o café da tarde com as comadres."
🔥 Modo de Preparo
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo.
Adicione os ovos, um a um, batendo sempre para incorporar bem.
Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo delicadamente com uma espátula, até ficar homogêneo.
Leve a goiabada ao fogo com a água até derreter e formar um creme liso (se for cascão). Deixe amornar.
Unte uma assadeira retangular bem rasa (aprox. 30x40cm) com manteiga e enfarinhe.
Espalhe uma camada muito fina de massa na assadeira.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 4 a 5 minutos. Atenção: a massa não deve corar, apenas cozinhar (o toque fica opaco, não pegajoso).
Retire do forno e, imediatamente, espalhe uma camada fina de goiabada derretida.
Enrole a massa ainda quente dentro da própria forma.
Repita o processo com o restante da massa: asse outra camada fina, passe goiabada e enrole a nova massa sobre o rolinho anterior, fazendo o bolo crescer.
Ao final, polvilhe açúcar refinado por cima para decorar. Corte as pontinhas para o acabamento ficar lindo.